「捲摺」機制是先在原先的白紙上繪圖或寫字,並透過「捲曲」及「摺疊」的方式將紙成為捲紙、疊紙或紙條後,再進行的紙筆遊戲。通常此機制的遊戲具有隱藏內容的不確定因素在內,進行時玩家之間可故弄玄虛,以達欺敵效果,故常伴隨著「猜測」及「説話」機制出現。
以「捲紙」機制進行的代表遊戲為「過五關」,其玩法為:兩位玩家一位當把關者,另一位則當闖關者。首先,把關者在紙上畫上密密麻麻、曲曲折折的許多不同路線,有許多活關及死關。接著,將遊戲紙條放平,把關者將遊戲紙條以捲軸方式由終點開始捲至起點處。闖關者從起點開始沿著紙條上圖示選擇路線前進:若中途遇到死關,遊戲即結束;若沿途未遇到死關,即持續前進,如順利到達終點,即闖關成功,取得勝利。
採「摺紙」機制進行的遊戲人數多以兩人或多人為主,包括「東南西北」遊戲及「清官升堂」遊戲。「東南西北」遊戲的玩法為:先將一張正方形的白紙對折再對折後把紙攤開,將紙的四角沿著折線往內折。之後,將紙翻面,再將四角沿著折線往內折,此時呈現「米」字圖樣。最後,將摺紙上八個方位寫上某一主題的不同答案(如天才、笨蛋、傻瓜、白癡…)。接著用雙手姆指及食指插進紙的開口裡,向中間擠壓,並在正方形四面寫上「東」、「西」、「南」、「北」四個字。
由其中一玩家負責將「東南西北」套在雙手手指上,其它玩家依序進行遊戲。參加玩家首先選擇「東南西北」其中一字,次決定走幾步,最後再選擇先橫或先直。持有「東南西北」玩家,一邊唸著「東南西北恰北北,打破玻璃要你賠」,並根據參加玩家指示進行前後及左右張合,最後看停在該處的內容為何,即為該參加玩家得到的結果。
「清官升堂」遊戲的玩法為:先將16張空白紙片,分別用筆寫上清官升堂、公差保駕、人民告狀、小偷、強盜、採花賊、江洋大盜、捉拿官、判官、花樣官、輕重官、加官、減官、乘官、除官、劊子手等名稱。並將所有寫好的紙片(有字的部分在內測),以對摺方式折成紙條狀。之後,將16張紙條放置桌上,每位玩家各選4張,打開後放置手中,不要給其他玩家看到。
接著透過玩家們齊喊「清官升堂」、「公差保駕」、「人民告狀」,持有這些紙條的玩家依序將紙條放置桌上。當眾人齊喊:「告誰?」時,持有「人民告狀」紙條的玩家要在「小偷」、「強盜」、「採花賊」、「江洋大盜」選一罪犯為捉拿對象,並喊出:「告X」。此時,持有「捉拿官」紙條的玩家將紙條放置桌上,並要猜所告的罪犯紙條在哪位玩家手上。若猜「對」,持有該張罪犯紙條的玩家將面臨處罰;若猜「錯」,原持有「捉拿官」紙條的玩家將面臨處罰。
審判時,持有「判官」紙條的玩家將紙條放置桌上,決定處罰次數(幾下)。接著持有「花樣官」紙條的玩家將紙條放置桌上,決定處罰方式(打手心、彈耳朵…)。持有「輕重官」紙條的玩家將紙條放置桌上,決定處罰輕重(輕或重)。持有「加官」、「減官」、「乘官」、「除官」紙條的玩家將紙條放置桌上,酌加減乘除處罰次數。最後,再由持有「劊子手」紙條的玩家將紙條放置桌上,執行處罰。
後來出現「進階版」,多加1張「皇帝」紙條,在處罰結果及「劊子手」確定後,由持有「皇帝」紙條者決定最後是否執行,給予被處罰者翻盤機會。決定方式為:持有「皇帝」紙條者口中喊著:「皇帝答不答應?」,隨及將紙條往空中一拋,若掉到地上時正面朝上(即皇帝面朝上),表示皇帝答應,即被處罰者維持原判;若掉到地上時正面朝下(即皇帝面朝下),表示皇帝不答應,被處罰者逃過一劫。